Crema di nocciole e cioccolato

Pubblicato da I love Foods a 04:57

Questa mattina mi sono svegliata e mi sono detta "Voglio preparare una crema di nocciole e cioccolato", così ho preso i 4 ingredienti che avevo in mente di usare: nocciole, zucchero integrale di canna, cioccolato fondente e latte di mandorla e, dopo qualche calcolo ho individuato la perfetta quantità di ogni ingrediente, ne è quindi uscita una crema deliziosa, povera di calorie, grassi e zuccheri, una vera bontà!

Ecco la ricetta :)

Ingredienti

275g nocciole tostate e pelate

153g cioccolato fondente al 72%

120g latte di mandorla*

110g zucchero di canna integrale

Preparazione

Come prima cosa ho polverizzato nel frullatore lo zucchero, fino a renderlo impalpabile come farina.

Ho quindi aggiunto una parte (circa metà) delle nocciole e ho frullato ancora.

Nel frattempo ho sciolto a bagnomaria il cioccolato (potete utilizzare anche il microonde) e, per evitare che si bruciasse, ho aggiunto una parte di latte di mandorla.

Una volta fuso tutto il cioccolato l'ho aggiunto nel frullatore, aggiungendo le restanti nocciole e il restante latte di mandorla.

Ho continuato a frullare finché il composto non risultasse bello liscio, cremoso e non presentasse grumi.

Appena tiepido ho versato la crema in 2 vasetti di vetro.

*come latte di mandorla ho utilizzato quello della Alpro, ma potete tranquillamente prepararlo voi in casa utilizzando la ricetta (clicca qui) di Federica di Natural Cooking Lab, otterrete un latte molto più saporito di quello acquistato e molto più economico, per non parlare di quanto sia semplice questa ricetta :)

Quello che vorrei farvi notare è che, a differenza delle altre creme che si trovano convenzionalmente al supermercato, questa presenta come primo ingrediente le nocciole (rappresentano il 42% del totale del prodotto), poi abbiamo il cioccolato fondente (23% del totale), il latte di mandorla (18% del totale) e per ultimo lo zucchero di canna integrale (solo il 17%)!

Ecco quindi i valori nutrizionali per porzione (1 cucchiaio da 20g):

99 Kcal

1,6g proteine

5g carboidrati

di cui zuccheri 4,5g

7,7g grassi

di cui saturi 1,8g

1,3g fibre

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Torta con farina di farro, nocciole e gocce di cioccolato fondente

Pubblicato da I love Foods a 13:25

Ottima ed equilibrata ricetta passatami da Federica, grazie Fede :) che dovevo chiaramente postare sul blog.

La foto dice tutto!

Ingredienti per 12 fette:

300g farina di farro

50g gocce di cioccolato fondente

30g nocciole sbriciolate

100ml latte di soia

3 albumi

50ml olio e.v.o.

50g zucchero semola

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento: Unire lo zucchero agli ingredienti liquidi (latte, albumi e olio) e mescolare con una frusta. In una terrina a parte mescolare il lievito e la farina di farro e unirli al composto precedentemente preparato. Aggiungere eventualmente 20ml di latte se il composto dovesse risultare troppo denso. 

Unire infine le gocce di cioccolato.

Rivestire la tortiera con la carta da forno e versarvi l'impasto.

Ricoprire la superficie con le nocciole.

Infornare a 180°C in forno statico già caldo per mezz'oretta.

Valori nutrizionali (1/12):

183 Kcal

6g proteine

8g grassi

23g carboidrati

2,2g fibre

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Nutella fatta in casa!

Pubblicato da I love Foods a 11:12

Ecco una ricetta semplice, genuina ma soprattutto salutare per preparare la Nutella in casa.

Pochi ingredienti per un risultato eccezionale!

Ingredienti:

§  ½ tazza di zucchero integrale di canna

§  ½ tazza di nocciole spellate

§  300 grammi di cioccolato fondente al 70%, a pezzetti

§  Un bicchiere scarso di latte scremato o di mandorla

Preparazione:

Polverizzate nel frullatore lo zucchero fino a renderlo impalpabile come farina. Aggiungete le nocciole e frullate ancora. Dopo appena 5 minuti le nocciole e lo zucchero avranno formato una crema dal profumo inconfondibile. Unite il cioccolato, poco alla volta, e poi il latte. Frullate ancora per qualche secondo. Mettete la crema ottenuta in una ciotola e cuocetela a bognomaria, sempre mescolando e tenendola sul fuoco per 20 minuti. Fatele intiepidire e mettete la crema, appena raffreddata,  in un vasetto di vetro.

Buon appetito!

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