Crema di nocciole e cioccolato

Pubblicato da I love Foods a 04:57

Questa mattina mi sono svegliata e mi sono detta "Voglio preparare una crema di nocciole e cioccolato", così ho preso i 4 ingredienti che avevo in mente di usare: nocciole, zucchero integrale di canna, cioccolato fondente e latte di mandorla e, dopo qualche calcolo ho individuato la perfetta quantità di ogni ingrediente, ne è quindi uscita una crema deliziosa, povera di calorie, grassi e zuccheri, una vera bontà!

Ecco la ricetta :)

Ingredienti

275g nocciole tostate e pelate

153g cioccolato fondente al 72%

120g latte di mandorla*

110g zucchero di canna integrale

Preparazione

Come prima cosa ho polverizzato nel frullatore lo zucchero, fino a renderlo impalpabile come farina.

Ho quindi aggiunto una parte (circa metà) delle nocciole e ho frullato ancora.

Nel frattempo ho sciolto a bagnomaria il cioccolato (potete utilizzare anche il microonde) e, per evitare che si bruciasse, ho aggiunto una parte di latte di mandorla.

Una volta fuso tutto il cioccolato l'ho aggiunto nel frullatore, aggiungendo le restanti nocciole e il restante latte di mandorla.

Ho continuato a frullare finché il composto non risultasse bello liscio, cremoso e non presentasse grumi.

Appena tiepido ho versato la crema in 2 vasetti di vetro.

*come latte di mandorla ho utilizzato quello della Alpro, ma potete tranquillamente prepararlo voi in casa utilizzando la ricetta (clicca qui) di Federica di Natural Cooking Lab, otterrete un latte molto più saporito di quello acquistato e molto più economico, per non parlare di quanto sia semplice questa ricetta :)

Quello che vorrei farvi notare è che, a differenza delle altre creme che si trovano convenzionalmente al supermercato, questa presenta come primo ingrediente le nocciole (rappresentano il 42% del totale del prodotto), poi abbiamo il cioccolato fondente (23% del totale), il latte di mandorla (18% del totale) e per ultimo lo zucchero di canna integrale (solo il 17%)!

Ecco quindi i valori nutrizionali per porzione (1 cucchiaio da 20g):

99 Kcal

1,6g proteine

5g carboidrati

di cui zuccheri 4,5g

7,7g grassi

di cui saturi 1,8g

1,3g fibre

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Plumcake di farro integrale con banane e gocce di cioccolato

Pubblicato da I love Foods a 14:09

Stufi della solita colazione?

Ecco un'altra buonissima ricetta sviluppata dalla mia amica Federica, un plumcake di farro integrale con banane e gocce di cioccolato.

Una squisitezza da provare a colazione e non solo..

Ingredienti:

150g FARINA DI FARRO

100g FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO

2 ALBUMI

40g ZUCCHERO INTEGRALE DI CANNA

50g GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

150g YOGURT MAGRO BIANCO

ACQUA Q.B.

2 BANANE

1 bustina di LIEVITO PER DOLCI

Indicazioni: Si comincia mescolando gli ingredienti liquidi come albumi e yogurt, poi aggiungere lo zucchero e solo 1 delle 2 banane che deve essere stata precedentemente schiacciata con la forchetta.

A parte setacciare e miscelare le farine con il lievito e unire al composto liquido.

Aggiungere le gocce di cioccolato e se il tutto risulta troppo denso allungare con poca acqua.

Guarnire la superficie con l'altra banana tagliata a fette.

Infornare a 180° C per circa 45 minuti.

Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura del plumcake! :)

Buon appetito!

Valori nutrizionali per 1 fetta (1/12):

120 Kcal

3,5g proteine

2g grassi

22g carboidrati

2,5g fibre

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PLUFFIN CON MELE E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Pubblicato da I love Foods a 04:22

Non solo buonissimi ma anche salutari!

I Pluffin (Muffin + Plumcake) sono un'idea della mia amica Federica che ha coniato il nome e mi ha gentilmente fornito la ricetta. Sono perfetti come colazione ma anche come snack di metà mattina, da provare assolutamente!

1 Pluffin apporta 159 Kcal che è molto meno di una brioche industriale! 

INGREDIENTI (per 12 pluffin):

_ 100g farina di farro

_ 100g farina di castagne

_ 3 albumi

_ 50g zucchero integrale di canna

_ 50ml olio evo

_ 50g gocce di cioccolato fondente

_ 2 mele (io ho utilizzato il tipo "annurca")

_ 150g yogurt bianco magro

_ 1 pizzico di sale

_ 1 bustina di lievito per dolci

_ acqua q.b.

PROCEDIMENTO
1- mescolare insieme albumi, yogurt, zucchero, olio
2- in un contenitore a parte, miscelare le farine con il lievito e il pizzico di sale; aggiungere setacciando al composto del passaggio 1
3- se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un poco d'acqua
4- aggiungere le gocce di cioccolato e la mela a pezzetti
5- mettere il composto negli stampi di silicone, infornare per circa 40 minuti a 180°C.

A piacere spolverare con dello zucchero a velo.

Buon appetito!

Valori nutrizionali (1 pluffin):

159 Kcal

3,5g proteine

6g grassi

22,5g carboidrati

1,4g fibre

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Frollini Farfallegre (Bauli) vs frollini al Kamut (Alce Nero)

Pubblicato da I love Foods a 03:32

Oggi facendo la spesa mi sono capitati sotto mano i nuovi frollini della Bauli, le "Farfallegre" con gocce di cioccolato, quelli della pubblicità con la canzoncina carinissima e ho deciso di verificare se effettivamente sono un prodotto sano per noi e i nostri bimbi, come lo spot vuole farci credere oppure no.

Ed ecco il resoconto:

Sfortunatamente anche questi biscotti (come la maggior parte dei prodotti da forno) contengono l'olio di palma, uno dei grassi raffinati più scadenti che possiamo consumare perché ricchissimo di grassi saturi che, in grandi quantità, possono causare la formazione di placche aterosclerotiche aumentando il rischio cardiovascolare!

mmmh, li ho quindi lasciati giù.

Mi sono spostata di qualche scaffale e ho trovato un altro pacco di biscotti, sempre con gocce di cioccolato, che ho deciso di analizzare, i "Frollini di Kamut" di Alce Nero, biologici.

Eccoli:

Ed ecco qui la differenza; Invece del dannoso olio di palma, questi biscotti contengono SOLO olio extravergine d'oliva, che è in assoluto il migliore per la nostra alimentazione, ricco di Omega-6 e vitamina E!!

Ovviamente cambiando il grasso del biscotto (olio di palma vs olio extravergine d'oliva), anche la quantità di grassi riportata in etichetta nella tabella dei valori nutrizionali è ben diversa: 

Su 100g di prodotto, i frollini Alce Nero contengono quasi la stessa quantità di grassi dei frollini bauli:

18,6g (Alce Nero) vs 20g (Bauli)

Ma è la qualità del grasso ad essere ben differente: 

5,4g di grassi saturi (Alce Nero) contro gli 11g di grassi saturi (Bauli), 

che è esattamente meno della metà!!!!!!!

Nelle foto ho evidenziato i grassi non su 100g ma di 1 biscotto, in modo tale che la differenza sia ancora più chiara!

Stiamo attenti a ciò che compriamo! Spesso l'estetica e la pubblicità di un prodotto ci ingannano mentre è importante imparare a leggere l'etichetta alimentare in modo tale da essere sicuri di consumare prodotti di qualità!

Io ovviamente ho acquistato i frollini della Alce Nero, certo, ho speso qualcosina in più, ma sono certa che è un prodotto di cui posso andar tranquilla :)

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Barrette al cioccolato fondente e semi di lino

Pubblicato da I love Foods a 02:44

Ecco la ricetta delle barrette di riso soffiato con cioccolato fondente e semi di lino!

Solo 112 Kcal per uno spuntino o un dolce coi fiocchi!

Ingredienti per 10 barrette: 

100 gr. di riso soffiato

130 gr. di cioccolato fondente al 50%

2 cucchiai di semi di lino

Indicazioni: Accendete il forno a 150°. Sistemate il riso soffiato su una teglia da forno e fate tostare per 5 minuti (basta veramente poco). Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolate piano piano il cioccolato...sentirete che profumo! Unite piano piano il riso soffiato (tostato), aggiungete i 2 cucchiai di semi di lino e mescolate delicatamente. Con un cucchiaino prendete un po' di "impasto" e sistematelo (schiacciando un pochino) dentro delle formine o in alternativa rovesciate tutto sopra una teglia piccola ricoperta con della carta forno. Lasciate riposare nel frigo prima di divorarli ;)

Valori nutrizionali per barretta:

112 Kcal

2g Proteine

5g Grassi

16g Carboidrati

1,2g Fibre

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Torta con farina di farro, nocciole e gocce di cioccolato fondente

Pubblicato da I love Foods a 13:25

Ottima ed equilibrata ricetta passatami da Federica, grazie Fede :) che dovevo chiaramente postare sul blog.

La foto dice tutto!

Ingredienti per 12 fette:

300g farina di farro

50g gocce di cioccolato fondente

30g nocciole sbriciolate

100ml latte di soia

3 albumi

50ml olio e.v.o.

50g zucchero semola

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento: Unire lo zucchero agli ingredienti liquidi (latte, albumi e olio) e mescolare con una frusta. In una terrina a parte mescolare il lievito e la farina di farro e unirli al composto precedentemente preparato. Aggiungere eventualmente 20ml di latte se il composto dovesse risultare troppo denso. 

Unire infine le gocce di cioccolato.

Rivestire la tortiera con la carta da forno e versarvi l'impasto.

Ricoprire la superficie con le nocciole.

Infornare a 180°C in forno statico già caldo per mezz'oretta.

Valori nutrizionali (1/12):

183 Kcal

6g proteine

8g grassi

23g carboidrati

2,2g fibre

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Nutella fatta in casa!

Pubblicato da I love Foods a 11:12

Ecco una ricetta semplice, genuina ma soprattutto salutare per preparare la Nutella in casa.

Pochi ingredienti per un risultato eccezionale!

Ingredienti:

§  ½ tazza di zucchero integrale di canna

§  ½ tazza di nocciole spellate

§  300 grammi di cioccolato fondente al 70%, a pezzetti

§  Un bicchiere scarso di latte scremato o di mandorla

Preparazione:

Polverizzate nel frullatore lo zucchero fino a renderlo impalpabile come farina. Aggiungete le nocciole e frullate ancora. Dopo appena 5 minuti le nocciole e lo zucchero avranno formato una crema dal profumo inconfondibile. Unite il cioccolato, poco alla volta, e poi il latte. Frullate ancora per qualche secondo. Mettete la crema ottenuta in una ciotola e cuocetela a bognomaria, sempre mescolando e tenendola sul fuoco per 20 minuti. Fatele intiepidire e mettete la crema, appena raffreddata,  in un vasetto di vetro.

Buon appetito!

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Cremini alla banana

Pubblicato da I love Foods a 03:22

Ciò che rende questi cremini particolarmente sani è l’aggiunta del pizzico di caffè espresso. Il caffè è uno dei principali attori nel mondo della salute infatti, il suo consumo regolare è stato associato a riduzione del rischio di una persona di sviluppare il diabete di tipo 2, il tumore alla prostata e dell’endometrio, e può anche proteggere contro l'insufficienza cardiaca e la demenza.

Due fette a porzione

Ingredienti:

1 Banana

85g di cioccolato fondente al 70% o superiore

1/2 cucchiaino da tè di caffè espresso istantaneo

Procedimento:

Affettare la banana in 16 fette. Con degli spiedini infilzare 2 fette alla volta, metterli sulla carta da forno e congelare 1 ora. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il caffè espresso e mescolare continuamente fino a che 3/4 del composto sia fuso. Togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando il composto sia completamente sciolto. Prendete le fette di banane dal freezer e immergerle nel cioccolato fino a completo rivestimento, metterle sulla carta forno e successivamente in frigo per 30 minuti. Servire

Informazioni nutrizionali per porzione:

Kcal: 70

Sodio: 210mg

Zuccheri: 2 g

Colesterolo: 0 mg

Grassi saturi: 0g

Fibra: 4g

Proteine: 6g

Carboidrati: 17g

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Pannacotta

Pubblicato da I love Foods a 01:42

Ingredienti per 4 porzioni

1 dl di panna fresca

300g miele

1 limone

4 fogli di colla di pesce

50g di cioccolato fondente

Noci, pinoli e frutta candita (per decorare)

Preparazione

Fate bollire per 5 minuti, mescolando, metà della panna, la buccia di limone e il miele. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia e aggiungete la colla di pesce, precedentemente tenuta a mollo e ben strizzata.

Battete a neve la panna rimanente, incorporate quella cotta e versate in 4 bicchieri di vetro bagnati. Metteteli in frigo per almeno 4 ore. Ricoprite con miele, cioccolato fuso, frutta secca e candita.

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Brownies al Cioccolato Low-Fat

Pubblicato da I love Foods a 09:05

Ingredienti

1 tazza di farina

1/3 tazza di cacao amaro

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino di cannella

1/2 tazza di zucchero

1/4 tazza di zucchero di canna

1/4 tazza di latte

1 albume d'uovo, leggermente sbattuto

1 tazza di succo di mela non zuccherato

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di zucchero a velo

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 170 ° C. Ricoprire una teglia con carta da forno.

In grande ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il sale, il lievito, il bicarbonato, la cannella e mettere da parte. 

In un’altra ciotola, con un cucchiaio, sbattere lo zucchero, lo zucchero di canna, il latte, l’albume d'uovo, il succo di mela e la vaniglia. Mescolare le due miscele.

Stendere il composto uniformemente nella teglia preparata. Cuocere per 22-23 minuti o fino a quando infilando in centro uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciare raffreddare la teglia e tagliare a quadretti. Spolverare con lo zucchero a velo

Valori Nutrizionali

118 calorie per brownie 

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Cioccolato Vs Ictus

Pubblicato da I love Foods a 08:24

Lasciarsi tentare da un pezzetto di  cioccolato ogni tanto non solo non fa male, ma fa anche bene!! Meglio, però, se si tratta di cioccolato fondente. A giovarne sarebbe soprattutto la salute delle arterie: a sostenerlo è uno studio svedese pubblicato sul Journal of the American College of Cardiology in cui si è esaminato l'effetto anti-ictus del cioccolato sulle donne.

La ricerca è stata condotta su più di 33 mila donne tra 49 e 83 anni per 10 anni e ha rilevato che le signore che consumavano più di 45 grammi a settimana di cioccolato hanno fatto registrare ogni anno 2,5 ictus ogni 1000 donne, mentre tra le donne che non superavano i 9 grammi a settimana il tasso di ictus annuo rilevato è stato di 7,8 casi ogni 1000 donne. A fare la differenza, spiegano i ricercatori, sarebbero i flavonoidi, potenti antiossidanti «spazzini» dei radicali liberi. 
Nonostante la scoperta, va comunque ricordato che il cioccolato deve essere consumato con moderazione in quanto ha un alto contenuto di calorie, grassi e zuccheri. Dato che rispetto al cioccolato al latte quello fondente contiene più cacao e meno zucchero, è consigliabile il consumo di quest'ultimo. 
Un altro studio svedese, pubblicato sul Journal of Cardiovascular Pharmacologyda spiega come il cioccolato fondente riesca a proteggere il cuore, in particolare è emerso che tre ore dopo l’assunzione del cioccolato si osserva una significativa inibizione dell’attività dell’enzima Ace il quale è responsabile dell’aumento della pressione sanguigna.

Un cioccolatino al giorno (circa 7,5 grammi) riduce di un terzo il rischio di sviluppare infarto (37%), ictus (29%) o di diventare diabetici (31%). A sostenerlo è uno studio della University of Cambridge (Regno Unito) pubblicato sul British Medical Journal.

Secondo uno studio presentato dagli studiosi dell'Harvard Medical School (Usa)  il cioccolato fondente abbassa i livelli di pressione sanguigna, migliora la salute di vene e arterie, diminuisce la quantità di colesterolo Ldl, quello "cattivo", aumenta la presenza di quello "buono" (Hdl), diminuisce i livelli di trigliceridi nel sangue, ed è in grado anche di abbassare il pericolo di sviluppare il diabete di tipo 2, il merito, spiegano i ricercatori, è sempre dei flavonoidi in esso contenuti.
A fare la differenza contro il colesterolo e le malattie cardiache nei soggetti affetti da diabete 2 sarebbe il cioccolato fondente grazie ai polifenoli in esso naturalmente contenuti: lo studio è stato pubblicato su Diabetic Medicine dai ricercatori della Hull University (Regno Unito). Attenzione, però, a non eccedere nelle quantità!
Una recente ricerca pubblicata su Chemistry Central Journal ha dimostrato che il cacao e il cioccolato fondente sono più antiossidanti della frutta grazie al loro maggiore contenuto di polifenoli e flavanoli (tipo di fitonutrienti appartenenti al gruppo dei flavonoidi). Lo studio è stato condotto dai ricercatori dell'Hershey Center for Health & Nutrition (Usa) che, comparando le capacità nutrizionali di diversi tipi di frutta e cacao grammo per grammo, hanno così stabilito la supremazia nutritiva dei semi di cacao. Dunque, il cioccolato fa bene: ma attenzione!

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