Crema di nocciole e cioccolato

Pubblicato da I love Foods a 04:57

Questa mattina mi sono svegliata e mi sono detta "Voglio preparare una crema di nocciole e cioccolato", così ho preso i 4 ingredienti che avevo in mente di usare: nocciole, zucchero integrale di canna, cioccolato fondente e latte di mandorla e, dopo qualche calcolo ho individuato la perfetta quantità di ogni ingrediente, ne è quindi uscita una crema deliziosa, povera di calorie, grassi e zuccheri, una vera bontà!

Ecco la ricetta :)

Ingredienti

275g nocciole tostate e pelate

153g cioccolato fondente al 72%

120g latte di mandorla*

110g zucchero di canna integrale

Preparazione

Come prima cosa ho polverizzato nel frullatore lo zucchero, fino a renderlo impalpabile come farina.

Ho quindi aggiunto una parte (circa metà) delle nocciole e ho frullato ancora.

Nel frattempo ho sciolto a bagnomaria il cioccolato (potete utilizzare anche il microonde) e, per evitare che si bruciasse, ho aggiunto una parte di latte di mandorla.

Una volta fuso tutto il cioccolato l'ho aggiunto nel frullatore, aggiungendo le restanti nocciole e il restante latte di mandorla.

Ho continuato a frullare finché il composto non risultasse bello liscio, cremoso e non presentasse grumi.

Appena tiepido ho versato la crema in 2 vasetti di vetro.

*come latte di mandorla ho utilizzato quello della Alpro, ma potete tranquillamente prepararlo voi in casa utilizzando la ricetta (clicca qui) di Federica di Natural Cooking Lab, otterrete un latte molto più saporito di quello acquistato e molto più economico, per non parlare di quanto sia semplice questa ricetta :)

Quello che vorrei farvi notare è che, a differenza delle altre creme che si trovano convenzionalmente al supermercato, questa presenta come primo ingrediente le nocciole (rappresentano il 42% del totale del prodotto), poi abbiamo il cioccolato fondente (23% del totale), il latte di mandorla (18% del totale) e per ultimo lo zucchero di canna integrale (solo il 17%)!

Ecco quindi i valori nutrizionali per porzione (1 cucchiaio da 20g):

99 Kcal

1,6g proteine

5g carboidrati

di cui zuccheri 4,5g

7,7g grassi

di cui saturi 1,8g

1,3g fibre

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Brioche semi-integrali con la pasta madre

Pubblicato da I love Foods a 10:29

Dopo tanto provare e riprovare, finalmente ho sfornato delle brioche quasi perfette (quasi perché penso che si possa sempre migliorare J) senza burro, senza uova, ma con olio extravergine d’oliva e pasta (o lievito) madre.

Devo ammettere che sono piaciute molto, anche perché mi sono divertita a farcirle con 4 tipi diversi di marmellate e con la crema di nocciole e cioccolato, creando una vera e proprio roulette russa ad ogni assaggio!

Ecco la ricetta delle mie brioche semi-integrali con la pasta madre che, per chi non la conoscesse è un tipo di lievito utilizzato in cucina per rendere i vostri piatti, più digeribili, molto più buoni, nutrienti e soffici!!

Ingredienti per 12 Brioche

150g pasta madre*

150g farina manitoba

75g farina di tipo 1

75g farina integrale

5 cucchiaini di sciroppo d’acero

½ cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di scorza d’arancia non trattata grattugiata

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

150ml acqua

Marmellata/confettura/nocciolata per farcire le brioche

Sciroppo d’acero/malto e acqua q.b. per spennellare le brioche

Indicazioni

Per prima cosa dovete avere la pasta madre* (possibilmente rinfrescata da poche ore), se non avete il lievito madre e volete autoprodurvelo, questa bellissima vignetta sarà di vostro aiuto!

Pronti tutti gli ingredienti è l’ora di mescolarli tutti insieme.

Io sono partita sciogliendo la pasta madre in una bacinella con l’acqua, aggiungendo successivamente i restanti ingredienti. Amalgamare bene il tutto con le mani e impastare, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea (super profumata).

Coprire quindi l’impasto con un panno umido e lasciare lievitare per 4 ore, possibilmente in un ambiente tiepido.

Una volta che l’impasto sarà raddoppiato stendere la pasta formando un disco il più ampio e sottile possibile. Potete aggiungere della farina sul vostro piano da lavoro per evitare che l’impasto si attacchi.

A questo punto suddividete il cerchio in 12 spicchi.

Il mio consiglio è quello di prendere ogni singolo spicchio e stenderlo ulteriormente il più possibile (in lungo e in largo). Otterrete delle brioche più fragranti!

Una volta scelto con cosa guarnire le brioche, prendetene un cucchiaino e poggiatelo alla base dei vostri triangoli. Arrotolate le brioche verso l’apice e aggiustate la forma affinché ricordino i classici cornetti.

Preparare una o due teglie da forno con della carta apposita e adagiate le vostre brioche.

Fatele quindi riposare tutta la notte in un ambiente tiepido.

La mattina seguente troverete le vostre brioche quantomeno raddoppiate!

Accendete il forno a 180°C e, una volta raggiunta la temperatura, infornate per 15-20 minuti. Devono avere un aspetto d’orato, tendente al marroncino.

Nel frattempo, in un bicchierino, mescolate un cucchiaio di malto oppure sciroppo d’acero e un cucchiaino di acqua.

Una volta sfornate le vostre brioche spennellatele con il preparato appena descritto.

Et voilà, le vostre brioche sono pronte per essere divorate!

Valori nutrizionali per brioche:

146 Kcal

4g Proteine

3g Grassi

1,5g Fibre

26g Carboidrati

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Biscotti integrali coi mirtilli rossi

Pubblicato da I love Foods a 13:08

Quanto mi sono piaciuti questi biscotti!!

Fatti la mattina e la sera erano già finiti :) 

Vi propongo qui la ricetta che è poi facilissima e nonostante le calorie abbastanza in linea con i classici biscotti, rimarrete stupiti nel sapere che non apportano assolutamente grassi saturi in quanto privi di latte, burro o uova! 

I mirtilli, poi, lasciano un retrogusto veramente natalizio.

Fatemi sapere come li trovate :)

Ingredienti per 20 biscotti:

150g di farina integrale

70g di zucchero

40ml di olio extravergine d'oliva

30g di mirtilli rossi disidratati

10g di fiocchi d'avena integrali

mezzo cucchiaino di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

acqua q.b.

Indicazioni: 

Mescolate l'olio e lo zucchero, la farina, i mirtilli, il lievito, il pizzico di sale e, aggiungendo lentamente poco alla volta l'acqua, lavorate l'impasto.

Una volta ottenuto un impasto abbastanza uniforme, con l'aiuto della carta da forno, formate un cilindro. Lasciatelo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Rimuovete la carta da forno e tagliate l'impasto in 20 parti (io ho formato delle palline). Distribuite sopra i fiocchi d'avena e schiacciateli in modo tale da formare dei dischetti.

Non dimenticatevi di mettere i fiocchi d'avena anche sotto ai biscotti!

Infornate per 15 minuti a 180°C.

Valori nutrizionali per biscotto:

61 kcal

Proteine: 0,9g

Grassi: 2,2g

Carboidrati: 10,2g

Fibre 0,8g

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