Plumcake allo zenzero e semi di chia

Pubblicato da I love Foods a 11:46

Se vi piacciono i biscotti pan di zenzero non potrete non amare questo plumcake: sano, buono, equilibrato! Godetevi questa ricetta antinfiammatoria! J

120ml di acqua

2 cucchiaini di semi di chia

210g di zucca cotta (a vapore oppure bollita)

70ml olio extravergine d’oliva

3 cucchiai di sciroppo d'acero

260g farina integrale

3 cucchiaini di cannella

3 cucchiaini di zenzero in polvere

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

½ cucchiaino di noce moscata

1 pizzico di sale

Preriscalda il forno a 250°C.

In una grande ciotola unisci l'acqua, i semi di chia, la zucca, l’olio, lo sciroppo d'acero e mescola per bene il tutto.

Metti da parte per 15 minuti per consentire ai semi di chia di gonfiarsi.

In un'altra ciotola unisci i restanti ingredienti e mescola energicamente con una frusta.

Unisci i 2 impasti e amalgamali per bene.

Versa il composto in uno stampo per plumcake possibilmente di silicone, oppure di metallo e ricoperto di carta da forno.

Cuoci per 45 minuti.

(Inserisci uno stuzzicadenti nel centro per controllare il grado di cottura. Se lo stecchino esce asciutto e pulito, la torta di zenzero e semi di chia è pronta).

Buon appetito!!

Rende 16 porzioni

Valori nutrizionali per porzione:

110 Kcal

15g Carboidrati

3 g Zuccheri

0g Grassi saturi

2g Proteine

3g Fibre

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Risotto integrale alla zucca

Pubblicato da I love Foods a 06:38

Ingredienti per 4 persone

400g riso integrale

600g zucca

1 cipolla

1 L brodo vegetale

½ bicchiere vino bianco

2 +1 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 foglie di salvia

Sale, pepe e curcuma q.b.

Preparazione

Pulire la zucca privandola dei semi e della buccia e tagliarla a cubetti.

Mettere a rosolare in un tegame la cipolla finemente tritata con 2 cucchiai d’olio, unire il riso e farlo tostare per 5 minuti, mescolando continuamente. Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.

Aggiungere la zucca e un mestolo di brodo e proseguire la cottura del risotto, aggiungendo a mano a mano il brodo caldo, per almeno 30-35 minuti.

Aggiustare di sale.

A cottura ultimata mantecare con il cucchiaio d’olio rimasto e un pizzico di curcuma. Completare con 2 foglie di salvia, finemente tritate, mescolare e servire ben caldo con pepe macinato.

Valori nutrizionali per 1 porzione:

381 Kcal

8g proteine

9g grassi

68g carboidrati

1,5g fibre

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Muffin alla zucca e semi di chia

Pubblicato da I love Foods a 01:39

Ricche di antiossidanti e povere di calorie, le zucche sono un importante fonte di vitamine che agiscono stimolando l’attività del sistema immunitario.  

In queste umide giornate autunnali provate questi deliziosi muffin, ne rimarrete estasiati.

Ingredienti

1 cucchiaio di semi di chia

240 gr di farina integrale

120 gr di farina bianca

2 cucchiaini di cannella

½ cucchiaino di noce moscata

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

½ cucchiaino di sale

450 gr di zucca

2 uova

60 ml di olio extra vergine di oliva

½ tazza di nettare di agave

1 cucchiaio di vaniglina

½ tazza di noci

Indicazioni

Preriscaldate il forno a 170 ° C.

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola, mentre, in una ciotola a parte, mescolate tutti gli ingredienti umidi. Ribaltate gli ingredienti umidi negli ingredienti asciutti e riempite con l’impasto le formine dei muffin foderate di carta da forno o con un filo di burro.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esca pulito.

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